Rheingauer Weinprobe
Wein gibt es im Rheingau zu Genüge und damit selbstverständlich auch die Möglichkeit zu einer ausgiebigen Weinprobe. Zahlreiche Winzer bieten ihre Weine in der eigenen Straußwirtschaft, Vinothek oder aber an den diversen Weinprobierständen zur Verkostung an.
Doch bei einer Weinprobe gilt es einige Punkte zu beachten, damit man die Weine am besten genießen kann.
Zunächst sollte der Wein richtig temperiert serviert werden. Um diesen dann perfekt genießen zu können sollte bevorzugt ein Glas mit Stiel verwendet werden, damit die Temperatur der Weine nicht durch das Halten des Glases und damit durch die eigene Körpertemperatur beeinflusst wird. Das speziell entwickelte Rheingauer Glas ist hierzu besonders gut geeignet. Dieses hat auch eine perfekt große Öffnung für Weinproben. Generell gilt hierbei; je größer die Öffnung des Glases, desto schlechter ist dieses für eine Weinprobe geeignet. Der Wein verliert hierdurch nämlich leichter seine Geschmacks- und Geruchsstoffe.
Vor der Weinprobe sollte das verwendete Glas auch zuerst einmal mit klarem Wasser durchgespült werden, damit Rückstände von Spülmitteln und der eigene Geruch durch die Lagerung verloren gehen. Danach sollte das Glas einmal kurz mit Wein durchgeschwenkt werden bevor die Weinprobe beginnen kann. Das Gleiche gilt auch beim Übergang von Weißwein zum Rotwein, damit sich die Aromen besser entfalten können.
Darüber hinaus ist es besonders wichtig, dass der Wein in einem gut durchlüfteten Raum verkostet wird, in dem nicht geraucht wird. Denn neben der Zunge und dem Gaumen spielt auch die Nase bei der Weinprobe eine große Rolle.
Vor und während Weinproben werden meist kleine Köstlichkeiten angeboten. Hierbei sollte jedoch darauf geachtet werden, dass die Speisen bei der Weinprobe nicht zu scharf bzw. gewürzt sind, um den Geschmack der Weine nicht zu verfälschen.
Sobald der jeweilige Wein im Glas ist, begutachtet man zunächst dessen Farbe. Dann riecht man daran, nimmt einen Schluck und lässt diesen eine Weile im Mund "zerfließen". Erst dann entfaltet der Wein sein volles Aroma.
Für die Reihenfolge bei der Weinprobe gilt grundsätzlich Folgendes:
- von jungen zu alten Weinen;
- von weißen zu roten;
- von trockenen zu milden;
- von Riesling bzw. anderen Qualtätsweinen zur Auslese.